3 recetas saludables que vienen en el libro de recetas dulces y saludables de la foodblogger Yasmin Rebolledo

¿Pensando en un regalo especial ? Hace unos meses la influyente foodblogger Yasmin Rebolledo (@minrebolledo) decidió lanzar su libro + Saludable, en el que a través de sus 240 páginas entrega 120 recetas originales las que permiten aprender a llevar una alimentación saludable y muy sabrosa.

Este libro se convierte en una excelente alternativa como regalo por ejemplo en el día de la madre. Con él tu mamá podrá descubrir sabores nuevos, snacks muy nutritivos, desayunos y postres con ingredientes novedosos, sanos y sabrosos.

Yasmin utiliza como base de sus preparaciones ingredientes como la sal de mar, manjar de dátiles, mantequilla de maní, leche de coco y porotos negros, explicando paso a paso sus preparaciones gracias a un libro con un detallado paso a paso y excelentes fotografías.

Ya lo sabes, en este día de la madre regálale una fuente de aprendizaje y buenas ideas para lograr una alimentación más sana pero muy sabrosa. Encuentra el libro + Saludable en librerías y en www.minrebolledo.com a un precio aproximado de $26.900

Pan Rápido de Avena                                        

Este pan es lejos lo más fácil de hacer, saludable, rico… y con mi super-mega-combo huevo más palta, ¡desayunas como los dioses!

INGREDIENTES                                                  

1⁄3 T avena molida

1 cda. linaza molida

1⁄2 cdta. polvos de hornear

1⁄8 cdta. sal rosada o de mar

2 claras de huevo

1 cda. mix de semillas a elección (opcional)

PREPARACION                                                   

1. En un recipiente de vidrio, mezcla la avena, linaza, polvos de hornear y sal. Revuelve.
2. Agrega las dos claras de huevo.
3. Espolvorea por encima el mix de semillas y lleva al microondas por 2-3 minutos, aproximadamente. También lo puedes hacer en horno eléctrico, por unos 10 minutos, aproximadamente.
4. Saca del microondas, deja que se enfríe un par de minutos y desmolda.
5. Como se in a bastante, es perfecto para partirlo por la mitad y que salgan dos rodajas.
6. Llévalas al tostador y ¡listo! Ya tienes un pan rápido supersaludable, fácil de hacer y perfecto para ponerle arriba lo mismo que le pondrías a un pan cualquiera.

Waffles de papa camote

Me gusta comerlos con yogur griego, frutos secos, algún berry y maple syrup, aunque también quedan súper con palta y huevo tipo frito, o incluso con pechuga de pavo y queso. ¡Son muy versátiles!

Lo bueno es que puedes cocinar muchos y congelarlos, así tienes listos para llegar y comer cuando andes sin ganas de cocinar, o apurado en la mañana. Simplemente los pones en la tostadora o en el horno durante un par de minutos y ¡listo!

INGREDIENTES                                                  

11⁄2 T harina de trigo integral 2 cdtas. polvos de hornear 1⁄2 cdta. bicarbonato

1⁄2 cdta. sal rosada

1 cdta. pumpkin pie spice* 1 cdta. canela molida

2 cdtas. azúcar de coco

1 T puré de papa camote

2 cdtas. extracto de vainilla 2 huevos

4 cdas. maple syrup

11⁄4 T leche de almendras

4 cdas. aceite de coco derretido

PREPARACION                                    

1. Precalienta el molde para waf es a temperatura media.
2. Mezcla en un bowl la harina integral, polvos de hornear, bicarbonato, sal, azúcar de coco y especias. Reserva.
3. En otro bowl, bate los huevos, puré de papa camote, leche de almendras, maple syrup y vainilla, hasta que esté bien mezclado.
4. Vierte los ingredientes mojados sobre los secos y revuelve suavemente, hasta que esté combinado.
5. Vierte el aceite de coco y continúa mezclando hasta combinar.
6. Vierte la mezcla en la waf era, previamente aceitada, y cocina en tandas. Están listos cuando empiezan
7. a dorarse.
8. Sirve caliente con yogur griego, trocitos de nueces y maple syrup.

Carrot Cake Sin Gluten

¡Lleno de antioxidantes y superalimentos! También cargado de proteínas y minerales esenciales, y aromatizado con canela, vainilla y un poco de maple. Este pastel de zanahoria queda delicioso, es muy sencillo de hacer y se mantiene hasta por una semana en el refrigerador.

INGREDIENTES                                                                  

500 gr. zanahorias ralladas 3 huevos

31⁄2 T harina almendras

2 cdtas. extracto de vainilla 2 cdtas. canela

1⁄2 cdta. nuez moscada

1⁄2 cdta. allspice

1⁄2 cdta. jengibre en polvo

2 cdtas. polvos de hornear

1⁄4 T aceite de oliva (o ghee)

1⁄2 T maple syrup (o agave, miel) 1⁄2 T nueces

1⁄2 T cranberries

FROSTING:

1 paquete queso crema light (250 gr., aproximadamente) 1⁄2 T mantequilla de coco

2 cdas. harina de coco

2 cdas. maple syrup

1⁄2 cda. extracto de vainilla

2 cdas. leche de almendras (opcional, si lo quieres menos espeso)

PREPARACION                                                   

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. Mezcla la zanahoria, huevos, vainilla, canela, nuez moscada, allspice, jengibre, harina de almendra, aceite de oliva, maple, nueces, cranberries y polvos de hornear.
3. Revuelve bien hasta combinar.
4. Vierte en un molde, idealmente de silicona.
5. Hornea durante 11⁄2 hora, o hasta que al insertar un palito, este salga sin masa.
6. Saca del horno y deja enfriar completamente en el molde. Luego, puedes desmoldar.
7. Para el frosting, bate en una batidora de mesa el queso crema con la mantequilla de coco por 2 minutos. Luego, incorpora el maple, harina de coco y vainilla, y bate 1 minuto más.
8. Esparce el frosting encima del carrot cake. Decora con nueces partidas y listo… ¡A disfrutar!